Valoriser les innovations alimentaires

Interview d'Audrey Ashworth, Directrice de SIAL Paris.

SIAL : accompagner le succès par l’innovation

Très souvent quand on pense innovation on pense à nouvelles technologies qui font que le futur ne sera plus comme le présent. On peut parler d’innovation de rupture qui change profondément les habitudes du consommateur. On citera quelques exemples comme l’internet, les réseaux sociaux, ou plus récemment chatGPT et l’intelligence artificielle…

Dans le domaine alimentaire, les innovations de rupture sont plutôt rares et le plus souvent des échecs car procèdent d’un changement d’usage trop brutal.

Car quand une entreprise alimentaire innove c’est pour satisfaire son consommateur d’aujourd’hui qui évolue doucement mais en permanence. Aujourd’hui par exemple, les évolutions sont bien là et s’accumulent : les bouleversements actuels que chacun connait, les polycrises qu’ont été et que sont le Covid, le conflit en Ukraine, la crise climatique, l’inflation terrible qui touche tout le monde et très durement les plus démunis.

Il s’agit donc de savoir répondre aux nouvelles attentes du consommateur, apporter de nouveaux bénéfices ; sans oublier que la première revendication du consommateur en alimentaire reste le plaisir - mais un plaisir qui, pour être pleinement ressenti, doit être garanti santé, garanti éthique, garanti écologique, garanti pratique et bien sûr accessible en termes de prix.

Cette innovation est un enjeu vital pour l’entreprise. 

 Quand on observe que 50% de ce que l’on peut trouver dans nos rayons alimentaires n’existaient pas en l’état il y a cinq ans, en déplaçant le curseur, on peut prédire que 50% de ce qui fera le chiffre d’affaires de nos entreprises alimentaires est aujourd’hui à créer.

C’est donc une question de survie que de s’y préparer. Même et surtout pour les TPE/PME qui représentent 98% des IAA françaises.

Le potentiel en France est là, nos territoires sont multiples et variés. Ce sont des productions, des filières particulières, des savoir-faire traditionnels uniques.

Mais il y a un « mais » :  L’innovation est une activité essentielle mais à risque.

En effet, en moyenne un produit sur deux est un échec, ne séduit pas le consommateur et est retiré des rayons moins d’un an après son lancement.

Et cela est vrai pour toutes les entreprises, grands groupes comme TPE/PME…. Ces entreprises qui sont dirigées le plus souvent par leur créateur, des femmes et des hommes de talent, qui s’occupent de tout parfois, de la formulation, la production, la qualité, la R&D, du marketing et de la communication jusqu’à la livraison et la mise en linéaire…

Au SIAL, l’innovation est dans nos gênes. L’opération SIAL Innovation mise en place il y a 28 ans à Paris et déployée partout dans le monde depuis l’atteste. Une opération qui décode les tendances des marchés et qui a mis et met en valeur auprès des visiteurs de nos salons, des distributeurs internationaux, auprès des médias les initiatives remarquables des entreprises alimentaires du monde entier et bien sûr françaises.

Certaines de ces entreprises distinguées au SIAL sont aujourd’hui florissantes, leader de leur marché. Nous sommes particulièrement fiers de les avoir repérées et mises en lumière. Et une chose est sûre, si elles ont réussi, c’est par l’innovation.

SIAL Paris 2024, du 19 au 23 octobre

Paris Nord Villepinte

Comment participer ?

D’ores et déjà, il est possible de prendre des renseignements et de réserver un stand sans tarder, à noter qu’à date les ¾ du salon est déjà rempli !

Les inscriptions pour les exposants sont en cours.

Pour s’inscrire, ou avoir plus d’informations ils peuvent contacter :

sialparis.exhibitors@sial-network.com

01 76 77 13 33

Dates clés du concours SIAL Innovation (concours ouvert aux exposants de SIAL Paris) :

•15 janvier 2024 : Ouverture de la plateforme de dépôt des dossiers

•Début septembre 2024 : Grand jury final

•19 septembre 2024 : Annonce des lauréats des catégories

•19 octobre 2024 (ouverture SIAL Paris) : Annonce des Grand Prix et cérémonie de remise des prix

www.sialparis.fr

Propos recueillis en novembre 2023.

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